Đậu cúc Pinto là gì?

Đậu pinto, còn được gọi là đậu cúc hoặc đậu đốm, là một loại đậu nổi tiếng ở Mỹ và Mexico vì giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nguồn gốc của loại đậu này xuất phát từ Ấn Độ và có vỏ màu đỏ hoặc trắng, được yêu thích không kém đậu nành. Tại Việt Nam, đậu pinto thường được ưa chuộng trong việc nấu súp, canh hầm, và salad nhờ hương vị thơm bùi và hàm lượng protein cao.

Ngoài việc giàu protein, đậu pinto cũng cung cấp chất xơ và nhiều dưỡng chất quý giá. Đặc biệt, loại đậu này có lợi cho hệ tiêu hóa và có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Đậu pinto có chỉ số glycemic (GI) thấp, chỉ cần một phần hấp có GI là 33. Điều này có nghĩa rằng sau khi ăn đậu pinto, mức đường huyết tăng nhẹ, giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường.

Các lợi ích sức khỏe của đậu cúc

• Hỗ trợ giải quyết vấn đề táo bón.
• Giúp giảm cholesterol.
• Đảm bảo đường huyết ổn định.
• Tăng cường chức năng của hệ thống thần kinh.
• Khuyến khích sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Đậu cúc chứa nhiều khoáng chất như sắt, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
• Tốt cho phụ nữ mang thai vì giàu axit folic và vitamin B.
• Cải thiện tình trạng ngăn rụng tóc.

Hướng dẫn sử dụng đậu cúc pinto

• Rửa sạch đậu và ngâm trong nước sạch khoảng 8 giờ (hoặc qua đêm) trước khi chế biến. Có thể sử dụng để làm salad, nấu xôi, chè, xào thập cẩm, sữa đậu, nghiền nhuyễn kết hợp với dầu oliu để dùng với bánh mì, bột dinh dưỡng, làm bánh, nấu cơm, làm súp đậu, hay chế biến thành nước sốt.
• Để đậu nguyên hạt giữ ẩm, tiếp tục ngâm thêm 12-18 giờ sau khi ngâm ban đầu. Hạt đậu sẽ nẩy mầm và cung cấp thêm dưỡng chất, có thể dùng để làm giá, rau mầm hoặc sinh tố.