Đặc điểm của sản phẩm

Để măng khô trở nên thơm ngon và đảm bảo chất lượng, cần tuân theo 4 tiêu chí sau:

• Măng cần phải được khô hoàn toàn để tránh sự xuất hiện của nấm mốc khi lưu trữ.
• Màu sắc của măng cần phải có màu vàng nắng, cho thấy rằng chúng đã được phơi khô một cách đầy đủ.
• Măng khô không được có đầu già nào.
• Sau quá trình ngâm trong nước từ 2-3 ngày, măng cần phải trở nên mềm và màu sắc tươi sáng.

Cách chọn và bảo quản măng

Măng nứa khi khô sẽ có sắc màu vàng nhạt, có màu hổ phách và lớp bụi mịn trắng, tương tự màu của cánh gián. Để chọn măng, nên lựa những búp măng có màu đồng đều, thân ngắn, không có dấu vết xơ, vì măng có thân dài thường là măng già. Hãy tập trung vào việc chọn nhiều phần măng ngọn hơn vì chúng sẽ trở nên mềm và ngon hơn so với phần gốc.

Để bảo quản măng khô, hãy đặt chúng trong túi kín và để ở nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể đưa chúng ra nắng để tạo thêm độ khô và làm cho măng trở nên ngon hơn. Thời hạn sử dụng của măng khô rất dài, từ 18-36 tháng hoặc thậm chí còn lâu hơn, tùy thuộc vào cách bảo quản của bạn.